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你知道西餐厨房加热设备有哪些异同么?

2021-04-22 17:15:40

西餐厨房加热设备主要有:

一、平顶扒炉,主要用于西餐烧烤用的牛肉、肉块等食物,要求配备设备操作简单,加热更快,通过此设备可快速满足顾客在短时间内烤、煎、炸的肉类食品烹饪方式。

二、多功能烤炉,主要是西餐用的烤炉食品用具,所谓“脚”多功能就是建立在温度上,无论有多高、多低都能进行烘烤,一般的西餐厅是因为制作面包、西点等食物而产生的。

三、多功能蒸箱,蒸箱与中餐的蒸箱相似但在外形上有很大区别,因为西餐的蒸箱主要是由小点菜做成的,而中餐的蒸箱主要是由蒸菜等食物制成的。

四、炸炉,对于西餐来说,必不可少的东西就属于炸炉了,因为西餐厅经常会有与就餐者有关的油炸食物,我们常见的这道菜在类似肯德基、麦当劳这样的类似餐厅并不少见,常见的炸鸡腿、炸鸡翅就来自于此。

五、烤炉,面火烤炉,是一种立式扒炉型,中间炉膛设有铁制框架,一般可起吊。顶部有热源,一般用于原料的着色和表面加热。

六、转烤炉,并非西餐厅里所有的食物都是用油炸的,许多食物也会用旋转烤炉,这样可以快速通过360度旋转。

七、多士炉,是一个小规模的电热烤面包片加热炉。本机可供家庭及宾馆使用,操作方便,是烘焙多士片的专用设备,有烘焙二、四、六片等机型。

八、蒸气夹层汤锅,该汤锅主要由支架、蒸气管道、罐体和倒罐装置组成。主材采用不锈钢,符合食品卫生要求,外型美观,使用方便、省力。罐体翻转装置通过手轮带动蜗轮蜗杆和齿轮传动,使罐体倾斜而出。还采用电动控制翻转动作,使整个操作过程省力。

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